かんずりとは？

かんずりとは？

「かんずり」とは、新潟県「かんずり」社の登録商標で、塩漬けした唐辛子に米麹、柚子、塩などを混ぜ3年以上熟成させた辛子味噌のこと。
漢字では「寒造里」と書きます。

調味料としてそのまま使うのは勿論、麻婆豆腐やパスタに使ったりと、アレンジ次第でかんずりを使った料理レシピも増やせるみたいです。
一度かんずりを試してみてはいかがですか？
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